01 · Entrantes fríos
12 €
Salmorejo cordobés con virutas de jamón de bellota
Crema espesa de tomate con jamón ibérico y huevo
Cocina de autor · Triana
Una puerta en la calle Pureza. Detrás, una mesa con azahar y la cocina de fuego lento del barrio.
Cerrado los lunes
ILa casa
Fuego lento, producto de temporada y recetas que vienen de la abuela. Aquí se cocina como se habla en el barrio: sin prisa, con respeto y con un punto de descaro.
I
Vega y costa
Verdura de la vega del Guadalquivir y pescado de lonja, cada mañana.
II
Brasa de encina
Las carnes pasan por el fuego despacio, sin atajos.
III
Bodega del sur
Finos, manzanillas y tintos andaluces para cada plato.
Sala y cocina · Calle Pureza
IILa carta
Lo que sale
de la cocina
Ocho platos de la carta. Cambian con la temporada; el salmorejo y las croquetas, nunca.
Baja para pasar las hojas
02 · Entrantes calientes
10 €
Croquetas de puchero de la abuela
Cremosas croquetas caseras con caldo de puchero
03 · Entrantes fríos
14 €
Ajoblanco con uva moscatel y almendra marcona
Sopa fría de almendras con uva dulce y aceite virgen
04 · Carnes
18 €
Secreto ibérico a la brasa con pimientos asados
Secreto ibérico jugoso con pimientos del piquillo
05 · Carnes
17 €
Carrillada ibérica al Pedro Ximénez
Carrillada de cerdo ibérico estofada en vino dulce
06 · Pescados y mariscos
20 €
Corvina a la espalda con verduras de temporada
Corvina salvaje asada abierta con guarnición de verduras
07 · Carnes
24 €
Chuleta de retinto madurada 45 días
Chuleta de vaca retinta madurada en cámara seca
08 · Pescados y mariscos
16 €
Fritura malagueña de pescaíto
Surtido de pescado frito al estilo malagueño
IIIEl plato de la casa
Wok de
retinto
El único viaje de la carta: ternera retinta de los pastos de Cádiz, al wok a fuego vivo con soja, jengibre y un toque de miel de caña.
Producto de temporadaBrasa de encinaBodega andaluzaMasa madreCocina abiertaCerámica de TrianaProducto de temporadaBrasa de encinaBodega andaluzaMasa madreCocina abiertaCerámica de Triana
IVQuienes vinieron
El salmorejo sabía al de mi abuela cordobesa, pero con algo que nunca había probado. Cenamos tres horas sin darnos cuenta.
VTu mesa
Te guardamos
una mesa
- Martes a jueves
- 12:00 – 17:00 · 20:00 – 00:00
- Viernes a domingo
- 12:00 – 00:00
- Lunes
- Cerrado
Calle Pureza · Triana, Sevilla
Créditos · Esta web es una demo
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Esencia Triana es un restaurante inventado para enseñar lo que hacemos en LaBerFont, un estudio web de Sevilla. No es una plantilla: todo lo que has visto funciona de verdad y se hace a medida de tu negocio.